回転ずしチェーン「スシロー」が高級ネタを提供する黒皿を100円値下げし、定番の黄皿（120円～）を増やす。安値攻勢をかけ、誇大広告や「ペロペロ事件」の拡散で遠のいた客足を呼び戻す狙いだ。一方、新価格戦略の隠れた目玉が、メニューによって価格が変わる白皿の導入。この「時価皿」の狙いとは。
スシローを運営するFOOD＆LIFE COMPANIES（F＆LC）は5月31日、「新価格帯」を導入した。従来は360円で提供してきた黒皿（郊外型店舗、税込み、以下同）を260円に変更。120円の黄皿メニューを約1割増やし、80種類以上とした。
黒皿の価格を下げたのは「これまでカバーしきれていなかった中価格帯を補う狙い」とF＆LCは説明する。「新・黒皿」は新メニューが多いようだ。つまり、皿の色は同じだが、260円が適正と考えられる商品群を新たに展開したと捉えるべきだろう。
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「スシロー」が新価格戦略 安値攻勢と「時価皿」導入の狙い - 日経ビジネスオンライン
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